Herbaciane specjały to herbaty ręcznie robione z najmłodszych liści herbacianych. Zwijane, najczęściej na kształt kulek, muszli, grzybków.W środku często mają ukryte kompozycje z kwiatów jaśminu, lotosu lub nagietka. Najlepiej zaparzać je w przezroczystym naczyniu, aby w pełni podziwiać kunszt, z jakim zostały wykonane.